牛肉的横纹和竖纹可以通过以下方式区分：
横纹 ：牛肉的横纹是指肉质中较细、较直的纤维纹路。当沿着这些纹路切割时，可以更容易切断肌理，使牛肉更入味且口感滑软。
竖纹 ：与横纹相对，竖纹指的是肉质中较粗、较直的纤维纹路，通常出现在肉块较长、较直的部分。
在烹饪牛肉时，推荐的做法是：
切牛肉片时应该 逆着 牛肉的纹路切，即横着纤维纹路切。
切牛柳等较嫩的牛肉时应该 顺着 牛肉的纹路切。
切割方式会影响到牛肉的口感和烹饪后的质地，因此正确切割牛肉非常重要
其他小伙伴的相似问题：
牛肉横纹和竖纹的烹饪方法有哪些？
如何正确切割牛肉以提升口感？
牛肉横竖纹的营养价值有何不同？
