无麸质食物有哪些
无麸质食物的定义和重要性
无麸质食物是指完全不含小麦、大麦和黑麦的食品。对于患有乳糜泻和麸质过敏的人来说，遵循无麸质饮食是非常重要的，以避免对健康造成不利影响。
无麸质食物的主要类别
- 谷物类：大米、小米、红米、糯米、糙米、黑米、藜麦、荞麦、红薯、南瓜、山药、土豆、米粉、米线、年糕、荞麦面、玉米面等。
- 乳制品：牛奶、蛋、干果、八宝粥和果汁等。
- 肉类：所有新鲜牛肉及禽肉、新鲜鱼类、贝类和热狗均是无麸质食物。
- 蔬菜类：羽衣甘蓝、西蓝花、胡萝卜、紫甘蓝、白菜、荠菜、包菜、油菜、花椰菜、大头菜等。
- 调味料：苹果醋、低钠盐、胡椒粉、肉桂粉、五香粉、姜黄粉、孜然粉等。
- 食用油类：黄油、椰子油、动物油、橄榄油、牛油果油、亚麻籽油、山花油等。
无麸质食物的选择技巧
在选择无麸质食物时，需要注意以下几点：
- 检查成分标签：即使是标称为“无麸质”的产品，也可能含有微量的麸质。仔细阅读成分标签可以帮助确保选择正确的食品。
- 避免交叉污染：在购买和储存无麸质食品时，确保它们与其他含麸质食品分开，以避免交叉污染。
- 注意加工食品：许多加工食品可能含有添加的麦麸，即使是看似健康的选项也需要仔细检查。
常见误区和无麸质食物的正确选择
常见误区
- 燕麦含麸质：尽管纯燕麦是无麸质的，但实际上它们大多数都与小麦存在某种联系，因此并不容易找到完全无麸质的燕麦产品。
- 加工水果和蔬菜含麸质：罐头水果和蔬菜可能含有麦麸成分，尤其是当它们添加了面粉作为增稠剂时。
正确选择无麸质食物的建议
- 选择新鲜食材：新鲜的肉类、鱼类和蔬菜通常是安全的无麸质选择。
- 仔细阅读食品标签：即使是天然食品，如某些坚果和种子，也可能添加了含麸质的成分。了解食品成分可以帮助做出更明智的选择。
- 注意食品处理方式：了解食品的处理和加工方式可以帮助判断是否含有麸质，例如，某些烘焙食品可能在生产过程中使用了含麸质的原料。
通过以上信息，您可以更好地了解无麸质食物的选择和注意事项，确保饮食健康和安全。
无麸质食物清单请查收
上期科普了无麸质饮食，这期给大家分享无麸质饮食清单，快，住!无麸质食物大米、小米、红米、糯米、糙米、黑米、藜麦、荞麦、荞麦、红薯南瓜、山药、土豆、米粉、米线、年糕、荞麦面、玉米面无麸质低筋面粉、黑米粉、糯米粉、粘米粉、木薯粉、玉米淀粉红薯粉、土豆淀粉、荞麦粉、糙米粉、杏仁粉、椰子粉·调味料(Seasoning)苹果醋、低钠盐、胡椒粉、肉桂粉、五香粉、姜黄粉、孜然粉·食用油类(Edibleoil)黄油、椰子油、动物油、橄榄油、牛油果油、亚麻籽油、山花油·蔬菜(Vegetable)羽衣甘蓝、西蓝花、胡萝卜、紫甘蓝、白菜荠菜、包菜、油菜、花椰菜、大头菜
无麸质饮食
无麸质饮食是指完全不含的食品。麸质也叫做面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏的患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。冷冻类食品就有冷冻水果、蔬菜、冰淇淋和无麸质冰冻威化饼干;零食类则有牛奶、蛋、干果、八宝粥和果汁等;而肉类就更为常见，所有新鲜牛肉及禽肉、新鲜鱼类、贝类和热狗均是无麸质食物。中文名无麸质饮食展开搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。
什么是无麸质食物?
这类病人只能吃无麸质食物。 遵循无麸质饮食的人不能吃任何用小麦，黑麦或大麦制成的食品，如糕点等。 而荞麦，玉米，土豆粉，大米，竹芋和大豆则是一些常见的无面筋食物。 如今，越来越多的糕点，饼干和谷物食品不包。 一问就知 麸质也叫做面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。 不能适当消化麸质的人很容易出现涉及小肠感染的腹腔疾病。 如今，越来越多的糕点，饼干和谷物食品不包含麸质，因此适合所有人。 此外，针对燕麦是否适合无麸质饮食者还存在很多争议。 尽管纯燕麦是无麸质的，但实际上它们大多数都与小麦存在某种联系，因此并不容易找到。 除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。 除非使用面糊或过度加工，肉类食品也是不含面筋。 但肉馅饼，冷冻肉，鸡清汤通常含有某种形式的麸质，因此最好是予以避免。 水果，蔬菜和坚果也面临同样问题。 除非添加了调味剂或淀粉，它们天然都是无麸质食品。 如今，越来越多的罐装水果和蔬菜添加了面粉，但成分标签上未必总是写明。 为了避免这一问题，购买包括详细标签的品牌产品可以确保买到不含麸质的食品。 除了醋以外，几乎所有调味品都是无面筋的，这包括番茄酱，芝麻酱，枫糖浆和许多沙拉酱等。 除非添加了包含麸质的人造成分，否则草药和香料也是可以接受的无麸质食物。 在饮料中，啤酒是首先应该避免的。 尽管用大麦和麦芽制成的产品包含麸质，但大多数酒精和非酒精饮料都不含这种成分。 因此，担心食品成分的无麸质饮食者最好选择新鲜原料。
中国无麸质饮食清单
中国无麸质饮食清单，无麸质饮食指完全不含麸质的食品，包括菜籽油、橄榄油、牛奶、奶油、黄油、藜麦、糙米、荞麦、高粱、木薯、小米、苋属植物、画眉草、竹芋、柑橘类水果、香蕉、苹果、浆果、桃子、梨、十字花科蔬菜、菠菜、羽衣甘蓝、土豆、玉米、南瓜、柿子椒、蘑菇、洋葱、萝卜、绿豆等。 中国无麸质饮食清单 2021-06-26 百科达人10.07万阅读投稿:黄后琴无麸质饮食指完全不含麸质的食品，包括菜籽油、橄榄油、牛奶、奶油、黄油、藜麦、糙米、荞麦、高粱、木薯、小米、苋属植物、画眉草、竹芋、柑橘类水果、香蕉、苹果、浆果、桃子、梨、十字花科蔬菜、
无麸质食物有哪些
精选回答无麸质食物有玉米、奶酪、坚果、藜麦、土豆等。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，麸质能使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。无麸质食品，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。
适合无麸质饮食的7类食物大合集,看看你知道的有哪些?
适合无麸质饮食的7类食物大合集，看看你知道的有哪些? 它通过提供弹性和水分帮助食物保持形状。 它还能让面包发酵，提供耐嚼的口感。 虽然麸质对大多数人来说是安全的，但那些患有乳糜泻或麸质敏感症的人应该避免食用麸质，以免对健康造成不利影响。 许多食物都含有含谷蛋白粘胶质的成分，所以那些不能食用的人要仔细检查成分标签。 无麸质饮食就是在饮食中排除有谷蛋白的食物。 加之很多明星和健身达人都开始食用无麦麸食物减脂，让这种饮食方式变得越来越流行。 让我们看看有哪些无麦麸食物吧。 (ps:虽然无麸质饮食可以帮助减重，但是这种饮食方式一开始却并不是为想减重的人准备的)。 购买全谷类食品时，请务必检查食品标签。 甚至不含麸质的全谷物也可能混杂麦麸，尤其是如果它们与含麸质食品在同一机器中加工时。 例如，燕麦通常在也加工小麦的机器中加工，这可能导致成分混杂。 不含麦麸的全谷物:藜麦、糙米、野生稻、荞麦、高粱、木薯、小米、苋属植物、画眉草、竹芋、燕麦。 避免食用的谷物:所有品种的小麦(全麦，全麦浆果，全麦，小麦，法罗，硬质小麦，全麦，斯佩尔特等)、黑麦、大麦、小黑麦。 这些含麸质的谷物通常用于制作面包，饼干，面食，谷物，烘焙食品和休闲食品等食品。 但是，某些加工的水果和蔬菜可能含有麦麸，因为有时会添加麦麸以用作调味剂或用作增稠剂。 添加了麦麸的加工水果和蔬菜包括水解小麦蛋白，改性食品淀粉，麦芽和麦芽糊精。 建议食用的水果和蔬菜 谨慎食用的水果和蔬菜 水果和蔬菜罐头:罐头里可能含有麦麸成分。 用水或天然果汁做的水果蔬菜罐头可能不含麸质;冷冻的水果和蔬菜，有时，它们会包含添加的调味剂或含有麸质的调味料。 普通冷冻品种通常不含麸质。 许多食物都含有蛋白质，包括动植物来源的蛋白质。 大多数天然无麸质。 但是，含麸质的成分(如酱油，面粉和麦芽醋)通常用作调味剂。 它们可以添加到通常与蛋白质来源搭配的酱汁和腌泡汁中。 谨慎食用的蛋白质:加工过的肉类(如热狗、意大利辣香肠、香肠、意大利腊肠和培根)、肉类替代品(如素食汉堡)、午餐肉、与酱汁或调味料混合的蛋白质。 大多数乳制品天然不含麸质。 然而，那些调味的和含有添加剂的应该谨慎食用。 一些乳制品中常见的添加剂包括含谷蛋白粘稠剂，麦芽和变性淀粉。 谨慎食用的乳制品:调味牛奶和酸奶、加工过的芝士产品(如芝士酱和芝士酱)、冰淇淋，因为它们有时候会混杂麦麸成分。 脂肪和油是天然的无麸质。在某些情况下，含有麦麸的添加剂可能与脂肪和油混合在一起以增加口感。 无麦麸的脂肪和油:黄油和酥油、橄榄和橄榄油、牛油果和牛油果油、椰子油、植物油和种子油(包括芝麻油、菜籽油和葵花籽油)。 有几种无麸质饮料都可以饮用的。 要注意大部分饮料中含有含有麸质成分的添加剂。 此外，一些酒精饮料是用麦芽、大麦和其他含谷蛋白粘胶质的谷物制成的。 请注意，虽然这些饮料不含麸质，但由于添加了糖和酒精，大多数饮料最好适量饮用。 谨慎饮用的饮品:任何添加调味料或混合的饮料、蒸馏酒(如伏特加、杜松子酒和威士忌)，即使贴上不含麸质的标签，有些人也会有过敏反应。 调味料、酱汁和调味品往往含有麸质，但通常被忽视。 一些常见的添加到香料、酱汁和调味品中的含麦麸的配料包括改性食品淀粉、麦芽糊精、麦芽和小麦粉。 谨慎食用的调味料、酱汁和调味品:番茄酱和芥末、番茄酱、泡菜、烧烤酱、蛋黄酱、沙拉酱、意大利面酱。 避免食用的香料、沙司和调味品:以小麦为主的酱油、照烧酱、麦芽醋。 如果你不吃麸质，你可以选择很多食物来保证均衡的饮食。 许多健康食品天然不含麸质，包括水果、蔬菜、豆类、某些全谷物、乳制品和食用油，以及鲜肉、鱼和家禽。 你主要吃新鲜的、完整的、无麸质食品和少量的加工食品，遵循无麸质饮食就不会有问题。 0条评论 更多食物的寒热属性一览表食物的寒热属性一览表。 一、凉性食物饮品一览表。 2、蔬菜:藕(生)、马齿苋、莼菜、鱼腥草、芦荟、海带、菜瓜、紫菜、草菇、黄豆芽、绿豆芽、苦瓜(生)、仙人掌、江蓠、空心菜、粉丝、石花菜、蕨菜、...食物卦象一览表食物卦象一览表乾卦蔬菜:蚕豆;坎卦谷物:赤豆、豇豆、绿豆、黑豆蔬菜:山药、豆薯、茭白、大白菜、白萝卜、水芹菜、猪肉、鸭肉、兔肉、青蛙肉、带鱼、河蚌肉类:牡蛎、田螺、鱼翅、干贝...食物卦象表食物卦象表。 【食物卦象表】(一)乾卦食物表。 (二)坤卦食物表。 (三)坎卦食物表。 肉类:猪肉鸭肉兔肉青蛙肉带鱼河蚌牡蛎田螺鱼翅干贝鳜鱼金枪鱼沙丁鱼银鱼鲍鱼鲳鱼鲶鱼海参鲢鱼。 号外!我国第一个糖尿病膳食指南发布了!第二步:全谷物、杂豆类占1/3.杂豆类品种有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等;从上图可知，女性(按1800kcal算)全天可摄入3-4...适合无麸质饮食的7类食物大合集，看看你知道的有哪些?。
关于什么是无麸质食物有哪些?,我给出的答案如下– 美豆芽健康饮食...
无麸质食物是指不含小麦、大麦和黑麦的食品。 无麸质食物有许多不同的来源，包括其他谷物，如玉米、大米和燕麦，以及豆类、坚果、水果和蔬菜。 我们来具体了解一下无麸质食物的概念和例子。 1.其他谷类 虽然小麦、大麦和黑麦都含有麸质，但并非所有谷类都是如此。以下是一些可作为无麸质替代品的谷类:。 (1)玉米:玉米是一个常见的无麸质谷类，它可以用来制作玉米饼、玉米面包、玉米片等。 (2)大米:大米是另一个无麸质谷类，它可以用来制作各种米饭、米粉、糊状食品等。 (3)燕麦:燕麦是一种能够生长在北美、欧洲和亚洲的无麸质谷类，可以用来制作早餐食品、饼干、燕麦面条以及燕麦粥等。 2.豆类 豆类是一种富含蛋白质和纤维的食物。 豆类中不含麦片，所以可以作为无麸质食物的替代品。 以下是一些优质的豆类:。 (1)黑豆:黑豆被认为是最营养的豆子之一。它可以用来制作黑豆汤、黑豆沙、黑豆饼干以及黑豆面条等。 (2)绿豆:绿豆被用于制作绿豆沙和豆浆等，此外还有各种汤和糊状食品。 (3)扁豆:扁豆可以用来制作扁豆汤、扁豆糊、扁豆面条以及豆腐等。 3.坚果 坚果是一种富含蛋白质与单不饱和脂肪酸的食物。以下是一些不含麸质的坚果，它们可以作为小吃或零食:。 (1)杏仁:杏仁可以直接食用，也可以用来制作杏仁饼干、杏仁酥和杏仁奶等。 (2)腰果:腰果可以直接食用，也可以用来制作腰果酥、腰果蘑菇饭以及糖果等。 (3)核桃:核桃可以直接食用，还可以用来制作核桃饼干、核桃布朗尼以及核桃沙拉等。 4.水果和蔬菜 水果和蔬菜是非常重要的饮食组成部分，它们具有丰富的营养成分，并且不含麸质。 以下是一些蔬菜和水果的例子:。 (1)南瓜:南瓜富含维生素A、C和钾，可以用来制作南瓜饼、南瓜汤以及南瓜小麦馅饼等。 (2)甘蓝:甘蓝具有丰富的营养成分和典型的甘蓝味。可以制作卤肉卷菜、沙拉、汤和罐头等。 (3)草莓:草莓是一种甜美的水果，富含维生素C和其他抗氧化剂。 无麸质食物是一种食品在无麸质的条件下生产，并被认为比传统的含麸质的食品更健康和适合对麸质过敏和敏感的人食用。 因此，无麸质食品可以是非常美味和健康的，而且也很适合拥有特殊饮食需求的人们。 海报分享{{postData.favorites_isset?\'已收藏\':\'收藏\'}} 您必须登录或注册以后才能发表评论 {{show.info?\'确认修改\':\'修改资料\'}} 取消回复提交 性爱技巧篇-慢慢来还是狂抽猛送?速度与激情的9个抽插教学 1月10日 TOP2 为了肠道健康，推荐常吃的10种发酵食品! 咖啡渣的十大意想不到的用途，千万不要再扔掉了 6种富含凝集素的食物，看看你吃过没? 20年4月1日 幸运之星正在降临... 点击领取今天的签到奖励! 今日签到 连续签到 连续{{item.count}}天 我的优惠劵 使用时效:
\"无麸质饮食\"魅力几何?这本制作指南带你打开面食新世界|书香精品
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无麸质饮食完全指南 - 木森
无麸质饮食完全指南在线阅读全文或下载到手机。 无麸质饮食就是排除所有含麸质食物的饮食方式，包括排除各种面食(比如，面条、馒头、面包)和各种混有麸质的食物(比如，含麸质的普通酱油、被麸质污染的燕麦)。 在西方国家，无麸质饮食的概念早已普及。 走在欧美的大小超市里，你总可以看到各种标有Gluten-free(无麸质)的面粉、零食和饮料——甚至是牙膏和护肤品。 而为了满足顾客的需求，许多大型的连锁餐…。 而为了满足顾客的需求，许多大型的连锁餐饮也陆续推出了无麸质的食物。 在2015年，美国必胜客开始提供无麸质的披萨。 在2017年，美国星巴克开始提供无麸质的培根三明治——他们会把无麸质的食物单独装进密封的袋子里，以免食物被麸质污染。 在医疗领域，中国的麸质相关失调的筛查尚未普及;许多医生可能从未诊断过相关疾病的病人。 在食品行业，中国的无麸质食品的供应也十分匮乏;去超市买一瓶酱油，发现里面都添加了小麦。 在餐饮行业，能提供无麸质食物的餐厅寥寥无几;即使有，交叉污染也往往难以避免……。 11人评价浙版数媒述剑666橘子唯一静静荒人Olive(thinking北京方舟阅读科技有限公司网络视听许可证0110418号新出发京批字第直160030号京网文[2024]3597-179号(署)网出证(京)字第120号违法和不良信息投诉:4008353331-9help@ark.team违法和不良信息举报中心移动客户端来这里工作
什么是无麸质饮食?利弊各有哪些?
德约科维奇好像曾经把自己的成功一部分归功于无麸质饮食，还专门写了一本ServetoWin里面各种推荐这种饮食方法。 诺瓦克·德约科维奇，他就是无麸质饮食的受益者之一。 这位世界顶级网球运动员，曾在2010年遭遇职业生涯最低谷， 在医生帮助下找到了病根。 原来自己对谷物中的一种蛋白质过敏。 在严格的“无麸质”饮食管理下， 他的训练状态恢复惊人! 次年成功拿下世界四个大满贯中的三个冠军， 首次登上世界排行榜第一。 是存在于许多谷物中的一种谷蛋白。 听起高大上，其实就是——烧烤摊的烤面筋， 凉皮凉面里也能看到。 麸质，在大麦、小麦、燕麦、黑麦等 小麦中的蛋白质，约占12%-14%， 这些蛋白质也是做面包或蛋糕的「筋」。 做面包的高筋面粉，蛋白质含量更可达16-18%。 麸质在遇到水后会形成网络构造， 也正因为如此，麦类作物可用于制作面食， 而其他谷物粉类，如玉米粉、高粱粉， 由于不含麸质，无法制作面食。 所以，麦麸不仅是蛋白质的来源， 麸质过敏真不是矫情! 其实，常见的对于麸质敏感的人群， 主要可分为3种情况，分别是乳糜泻、小麦过敏和非乳糜泻麸质敏感性疾病。 其中乳糜泻是最为严重的一种。 这也是大家最常听到的麸质过敏情况。 中学生物里说过，通常蛋白质进入胃肠后， 会被消化成单个氨基酸，然后被小肠吸收。 而是含有几个氨基酸的“多肽”。 这些多肽对于健康体质的人来说，并没什么问题。 但是，对于乳糜泻人群来说，免疫系统中有过多的麸朊抗体， 导致肠粘膜的吸收功能和酶的活性都会降低。 如果长期持续吃麸质，可能会导致肠道发炎，影响其他营养的吸收。 主要症状表现有呕吐、慢性腹泻、便秘、胃痛、疲劳、营养吸收不良等， 目前只能靠「无麸质饮食」才能避免犯病。 小麦过敏(Wheatallergy) 小麦过敏属于食物过敏的一种， 通常由于摄入小麦成分，而全身免疫系统都受影响。 患者体内的免疫细胞， 会将小麦中的蛋白质当作异物入侵。 吃下小麦数小时后，身体各处就会出现不同的发炎反应， 如皮肤瘙痒、湿疹、喉咙肿痛， 非乳糜泻麸质敏感性疾病(NGGS) 患有非乳糜泻麸质敏感性疾病的人， 进食小麦后，会出现包括类似于肠易激综合征的消化症， 以及皮疹、抑郁、焦虑、纤维肌痛等肠外症状。 以及一些碳水化合物如果聚糖都可能引起NCGS。 很多欧美国家的超市，能看到大量“无麸质”和“低麸质”标记的食物。 通常，每公斤小于20毫克麸质的食物，可以标注“无麸质食物”。 而中国还未有无麸质食物标签的规范， 但生活中无麸质的食物还是不少的。 常见的包括:牛羊猪肉、家禽、乳制品、蛋类、鱼肉、 海鲜都是天然无麸质的食物。 加工的肉食如香肠腊肠由于含有很多配料，而配料大多是含麸质的。 新鲜的蔬菜水果 天然的蔬菜水果也都是无麸质的，而加工的蔬果干， 则需要仔细查看其中的配料表。 无麸质碳水 虽然无麸质，但不代表就和“麦”类食物彻底绝缘， 黎麦和荞麦都是不含麸质的。 其他谷物，比如大米、玉米、高粱、西米也是不含有麸质的; 未加工的豆类、坚果、各种薯类。 普通的酱油、黑醋、豆瓣酱、辣酱，都要上黑名单啦。 可以选择更多天然调味料， 如葱姜蒜、香叶、迷迭香、百里香、 肉桂、姜黄、罗勒、薄荷…… 关于无麸质饮食，你最关心的可能是... 虽然那么多明星大咖为无麸质饮食站台， 但是，目前没有研究表明，无麸质食物有助于减肥! 其实，从上述无麸质食物清单也能看出， 选择无麸质饮食，往往意味着减少了大量深加工食品， 比如快餐、烘焙食品和含糖谷类食品等。 这些食物不仅含有麸质， 而且含有大量糖和不健康脂肪，热量也爆表! 比如蔬菜、水果、健康脂肪和蛋白质等 很多人通过无麸质饮食减少体重，降低疲劳感，通常是得益于此。 一项针对悉尼四大超市中十大种类， 超过3000个无麸质食品的研究显示， 无麸质并不等于更健康，很多国外超市都推出了无麸质版本的加工食品 比如蛋糕、饼干、以及甜品， 而这些食品，同样含有大量糖类和脂肪。 记住:无麸质的垃圾食品，同样还是垃圾食品! 2.普通人完全没必要「无麸质饮食」 3.只有不到1%的人需要:长期腹泻确诊「乳糜泻」的人明确「麸质」就是过敏原的人 4.无麸质饮食可能会造成精制碳水摄入的增加，以及B族维生素、膳食纤维、钙、铁等矿物质的缺乏，要注意纠正。 麸质这个词容易让人误以为是麸皮，其实应该说是面筋蛋白(gluten)，它是存在于大麦、小麦、黑麦中的一种植物蛋白，可以让面粉有伸展性和弹性。 换言之，按照“无麸质饮食”的说法，这些食物就都不能吃了。 一旦停止麸质摄入，这些症状会有所好转。
饮食指南:被超模炒红的“无麸质饮食”,在国际上也掀起狂潮,然而...
饮食指南:被超模炒红的“无麸质饮食”，在国际上也掀起狂潮，然而真相是.经常吃无麸质食物可能会让您吃更多的全食物，如水果、蔬菜、豆类和瘦肉。这些饮食改变通常更健康，卡路里更低。放弃双层芝士汉堡和薯条吧!选择无麸质沙拉、鸡胸肉和马铃薯餐，目的是选择热量低得多的餐食，随着时间的推移，因为会导致您的体重减轻，最终收益的是您!关注对话TA的最新馆藏饮食指南:每天吃米饭好不好?会对身体产生什么影响?饮食指南:秋分吃什么?养生食补3大方法!运动、生活习惯一次看完!饮食指南:掌握血糖管理的艺术，让健康生活触手可及!日常生活中10个实用的控糖饮食小技巧饮食指南:秋季干燥来袭，这6种食材竟是肺部守护神!饮食指南:护肤饮食，让您吃出好肌肤!饮食指南:13种有助于降低癌症风险的食物喜欢该文的人也喜欢更多热门阅读换一换
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NSF讯息:庆祝十一月无麸质饮食月，如何分辨无麸质产品 一月是 NSF 无麸质饮食宣传月--消费者在购买产品时会寻找 NSF 无麸质认证标志，以确保产品真正不含麸质。 无麸质饮食是指不吃含有麸质蛋白质的食物，麸质通常存在于小麦制品、啤酒、意大利面以及许多其他食品和饮料中。
适合无麸质饮食的7类食物大合集,看看你知道的有哪些?
适合无麸质饮食的7类食物大合集，看看你知道的有哪些? 无麸质饮食就是在饮食中排除有谷蛋白的食物。 加之很多明星和健身达人都开始食用无麦麸食物减脂，让这种饮食方式变得越来越流行。 让我们看看有哪些无麦麸食物吧。 (ps:虽然无麸质饮食可以帮助减重，但是这种饮食方式一开始却并不是为想减重的人准备的)。 购买全谷类食品时，请务必检查食品标签。 甚至不含麸质的全谷物也可能混杂麦麸，尤其是如果它们与含麸质食品在同一机器中加工时。 例如，燕麦通常在也加工小麦的机器中加工，这可能导致成分混杂。 因此，应该确认所购买的燕麦是无麸质认证的。 不含麦麸的全谷物:藜麦、糙米、野生稻、荞麦、高粱、木薯、小米、苋属植物、画眉草、竹芋、燕麦。 避免食用的谷物:所有品种的小麦(全麦，全麦浆果，全麦，小麦，法罗，硬质小麦，全麦，斯佩尔特等)、黑麦、大麦、小黑麦。 这些含麸质的谷物通常用于制作面包，饼干，面食，谷物，烘焙食品和休闲食品等食品。 但是，某些加工的水果和蔬菜可能含有麦麸，因为有时会添加麦麸以用作调味剂或用作增稠剂。 添加了麦麸的加工水果和蔬菜包括水解小麦蛋白，改性食品淀粉，麦芽和麦芽糊精。 建议食用的水果和蔬菜 谨慎食用的水果和蔬菜 水果和蔬菜罐头:罐头里可能含有麦麸成分。 用水或天然果汁做的水果蔬菜罐头可能不含麸质;冷冻的水果和蔬菜，有时，它们会包含添加的调味剂或含有麸质的调味料。 普通冷冻品种通常不含麸质。 许多食物都含有蛋白质，包括动植物来源的蛋白质。 大多数天然无麸质。 但是，含麸质的成分(如酱油，面粉和麦芽醋)通常用作调味剂。 它们可以添加到通常与蛋白质来源搭配的酱汁和腌泡汁中。 谨慎食用的蛋白质:加工过的肉类(如热狗、意大利辣香肠、香肠、意大利腊肠和培根)、肉类替代品(如素食汉堡)、午餐肉、与酱汁或调味料混合的蛋白质。 大多数乳制品天然不含麸质。 然而，那些调味的和含有添加剂的应该谨慎食用。 一些乳制品中常见的添加剂包括含谷蛋白粘稠剂，麦芽和变性淀粉。 谨慎食用的乳制品:调味牛奶和酸奶、加工过的芝士产品(如芝士酱和芝士酱)、冰淇淋，因为它们有时候会混杂麦麸成分。 脂肪和油是天然的无麸质。在某些情况下，含有麦麸的添加剂可能与脂肪和油混合在一起以增加口感。 无麦麸的脂肪和油:黄油和酥油、橄榄和橄榄油、牛油果和牛油果油、椰子油、植物油和种子油(包括芝麻油、菜籽油和葵花籽油)。 有几种无麸质饮料都可以饮用的。 要注意大部分饮料中含有含有麸质成分的添加剂。 此外，一些酒精饮料是用麦芽、大麦和其他含谷蛋白粘胶质的谷物制成的。 请注意，虽然这些饮料不含麸质，但由于添加了糖和酒精，大多数饮料最好适量饮用。 谨慎饮用的饮品:任何添加调味料或混合的饮料、蒸馏酒(如伏特加、杜松子酒和威士忌)，即使贴上不含麸质的标签，有些人也会有过敏反应。 调味料、酱汁和调味品往往含有麸质，但通常被忽视。 一些常见的添加到香料、酱汁和调味品中的含麦麸的配料包括改性食品淀粉、麦芽糊精、麦芽和小麦粉。 谨慎食用的调味料、酱汁和调味品:番茄酱和芥末、番茄酱、泡菜、烧烤酱、蛋黄酱、沙拉酱、意大利面酱。 避免食用的香料、沙司和调味品:以小麦为主的酱油、照烧酱、麦芽醋。 如果你不吃麸质，你可以选择很多食物来保证均衡的饮食。 许多健康食品天然不含麸质，包括水果、蔬菜、豆类、某些全谷物、乳制品和食用油，以及鲜肉、鱼和家禽。 你主要吃新鲜的、完整的、无麸质食品和少量的加工食品，遵循无麸质饮食就不会有问题。 一、凉性食物饮品一览表。 2、蔬菜:藕(生)、马齿苋、莼菜、鱼腥草、芦荟、海带、菜瓜、紫菜、草菇、黄豆芽、绿豆芽、苦瓜(生)、仙人掌、江蓠、空心菜、粉丝、石花菜、蕨菜、...食物卦象一览表食物卦象一览表乾卦蔬菜:蚕豆;坎卦谷物:赤豆、豇豆、绿豆、黑豆蔬菜:山药、豆薯、茭白、大白菜、白萝卜、水芹菜、猪肉、鸭肉、兔肉、青蛙肉、带鱼、河蚌肉类:牡蛎、田螺、鱼翅、干贝...食物卦象表食物卦象表。 【食物卦象表】(一)乾卦食物表。 (二)坤卦食物表。 (三)坎卦食物表。 肉类:猪肉鸭肉兔肉青蛙肉带鱼河蚌牡蛎田螺鱼翅干贝鳜鱼金枪鱼沙丁鱼银鱼鲍鱼鲳鱼鲶鱼海参鲢鱼。 无糖主食食物一览表，许多减肥瘦身期的女士以便可以吃到糖份低、发热量少的食材，也不知道无糖的有哪些，小编和大...适合无麸质饮食的7类食物大合集，看看你知道的有哪些?。
无麸质饮食清单有哪些?
无麸质饮食清单:1、农业产品区全部的新鲜水果、水果、新鲜木本植物及香辛料。2、植物油脂区食用油、芥花/食用油、植物油、酥油、沙拉酱......
无麸质食物有哪些 无麸质食物是什么
2、麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，麸质能使面团具有坚固的结构。 1、重庆方言:幺幺，意即家中最小的孩子，引申为最疼爱的孩子。 和\"幺儿\"意思相近，是对家中排行最小的儿子或女儿的昵称，听起来十分亲切。 恋人之间，在没有父母在场的情况下，也称幺幺，意为最爱的人。 2、湖北方言，幺幺，指姑姑的意思，即爸爸的妹妹。 湖北随州、荆州一带，湖南常德一带，幺幺，都是指爸爸的妹妹，例如:爸爸的大妹妹就称呼\"大幺幺\"，或者\"大幺\"，二妹妹就称呼\"二幺\"，而最小的妹妹，则称呼\"阿幺\"。 而\"yaya\"是指叔叔的妻子。 3、山西的意思是小背心。 4、四川方言:同\"幺姑\"，对父亲的最小的妹妹的称呼;或也有称父亲最小的弟弟，但一般父亲没有妹妹情况下。 部分地区也意为家中最小的孩子，通常这样称呼受疼爱的孩子，也称\"幺儿\"。 5、在云南，称幺幺，一般理解为比自己小的弟弟或妹妹。 方法:1、洗发液加白醋:用洗发液浸透污处，用刷子蘸上白醋轻轻擦洗。 2、酒精加肥皂:用刷子蘸上酒精刷洗，等污渍散开后，再将衣服泡在冷水中，抹上肥皂进行清洗。 3、牙膏加少量肥皂:先将有污渍的地方用冷水浸湿后，再涂些牙膏，抹少量肥皂轻轻揉搓。 4、把牛奶烧开，在衣服下垫一块毛巾，用一团棉花蘸上热牛奶在圆珠笔处蘸取涂擦，直到油渍消失为止。 陈皮拿干燥的储蓄罐、木制医用盒、干燥塑料袋等器具都可以储存。
无麸质饮食清单
无麸质饮食就是饮食中不含有麸质的食品，这种饮食理念在欧洲等地区一度非常流行。 健康的饮食对我们的身体是非常重要的，无论这种方法是否是完美的，我们可以先进行尝试，只是不吃含有麸质的食物，不会给身体造成影响，尝试一段时间就能知道其有没有用处。 下面来看看无麸质饮食清单。 无麸质饮食就是完全不含麸质的食品。 食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。 无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。 但在21世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。 无麸质饮食清单 农产品区: 所有的新鲜蔬菜、新鲜水果、新鲜草本植物及香料。 油脂区: 植物油、芥花/菜籽油、橄榄油、酥油、蛋黄酱、沙拉 冷冻食品区: 普通冷冻水果及蔬菜，冰淇淋，冰冻果露，无麸质冰冻威化(华夫)饼干 冰箱冷藏购物区: 牛奶、half-and-half(牛奶与奶酪各一半混合制品)、奶油、奶酪、黄油、代黄油、酸奶、干酪、酸奶油、奶油奶酪、蛋、豆腐、果冻、八宝粥、木薯布丁、100%果汁 包/听/罐装食品区: 普通罐装水果/蔬菜、苹果酱、红莓酱、罐头豆/小扁豆、意粉酱汁、罐头鱼(如金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼等)、有机包装汤类、无麸质面食，玉米饼 小吃类: 年糕、米果、大豆脆片、爆米花、奶酪泡芙、马铃薯/玉米片、果冻、糖果、巧克力、干果 肉类及鱼类: 所有新鲜牛肉及禽肉、所有新鲜鱼类及贝类、热狗和午餐肉(任何预先包装或包裹的食品，均须检查添加剂标签) 谷物、种子、淀粉类
无麸质饮食初学者指南:您可以吃的食物清单
除了作为人体的蛋白质包装来源之外，麸质还可以作为粘合剂，帮助某些食物保持其形状。 吃无麸质饮食的原因 事实证明，你可能想要从饮食中去除麸质有很多可能的原因。 前四位是:乳糜泻，麸质不耐受或敏感，减肥，以及清除烦人的皮肤问题。 我们现在来看看每一个。 原因1:腹腔疾病CDF中每100人中就有一人患有乳糜泻，这意味着他们根本无法吃麸质。 原因2:麸质耐受或敏感性如果你对麸质敏感或者你是麸质不耐受，那么吃无谷蛋白的另一个可能原因。 这与乳糜泻的不同之处在于，你可以吃谷蛋白食物，只是当你做的时候感觉不到最好。 在某种程度的面筋敏感度下挣扎。 这会产生一种症状，人们通常会注意到它们在饮食中含有含谷蛋白的食物。 这些症状包括:。 肚子胀腹部不适或疼痛恶心胃肠道不适或腹泻疲劳和疲倦整体感觉不舒服其他症状不常见，但可能与麸质不耐受有关，包括: 胃局部疼痛关节或肌肉疼痛麻木头痛混乱焦虑如果您怀疑自己是麸质不耐受，那么可以确定的一种方法是在没有麸质的情况下去一两周，看看你的感受。 然后，慢慢将其添加到您的饮食中，并注意食物对您的影响。 如果你不宽容或敏感，你会发现它们让你感觉更糟。 与麸质不耐受不同的小麦过敏的其他症状是:呕吐，口腔或咽喉刺激，皮疹，荨麻疹，眼睛受刺激和鼻子堵塞。 根据2006年进行的一项研究，CDF表明小麦过敏特别罕见，仅发生在0.4%的人群中。 在医学和公共卫生威斯康辛大学法学院指出，可以在无麸质饮食会出现体重减轻，但结果在很大程度上依赖于一旦你从你的饮食计划消除面筋你吃的食物。 但是，如果您选择与您切出的谷物相似的无麸质选项，那么您可能不会注意到比例尺上的主要差异。 原因4:皮肤问题有人选择去无谷蛋白的最后一个原因是许多人注意到，一旦他们从饮食中去除这类蛋白质，他们的皮肤问题就会清除。 在国家牛皮癣基金会属性一些的事实，多达四分之一的人患有牛皮癣也麸质敏感的这种积极作用。 因此，当你去除麸质时，你可能会看到皮肤有所改善，但仅在几个月之后，因为炎症需要一段时间才能安定下来。 那么，如果这些食品中的任何一种适用于您，您需要将哪些食品切除?许多食物含有麸质，这是许多人为了吃完全无麸质饮食而斗争的部分原因。 顶级“麸质罪犯”包括:。 以下是一些需要考虑的事项(此列表中的项目可能包含麸质;您必须检查单个标签，因为它取决于品牌):。 糙米糖浆糖果棒芝士蛋糕馅干果能量棒食用色素炸薯条卤麦芽醋腌料肉类替代品药物(CDF提供有关药物中麸质的更多信息)土豆片预先调味的肉类加工午餐肉沙拉酱酱调味料自炖家禽汤酱油香料牙膏在调味汁中冷冻的蔬菜 无麸质食物 在阅读了含有麸质或可能含有麸质的食物的长列表后，您可能想知道剩下哪些食物。 幸运的是，有不少。 以下是其中一些:。 苋菜葛根豆子荞木薯嘉玉米乳业鱼亚麻水果豆肉小米坚果坚果面粉燕麦土豆家禽藜麦白饭海鲜粱黄豆木薯画眉草蔬菜丝兰在您的饮食中添加这些类型的食物可以让你吃无麸质。 如果您从未听说过其中的一些，请不要害怕在商店接他们并尝试一下。 谁知道，你可能会发现你喜欢它们的味道和质地。 如果您选择吃无麸质饮食，您还需要考虑其他因素。 如果你是一个考虑生育或怀孕的女性，这一点尤为重要，因为维生素B9(叶酸)对胎儿的健康至关重要。 此外，确保你吃足够的纤维来代替你已经切掉的面筋谷物中传统的纤维，这样你就不会对便秘等消化问题感到挣扎。 这可以通过多吃水果，蔬菜和豆类以及一些非麸质谷物来实现。 因为无麸质饮食变得越来越普遍，许多餐馆在菜单上提供这些选择。 12-1810:29 12-1710:37 12-1610:50
无麸质食物有哪些?
无麸质食物有哪些?无麸质饮食涵盖多种食物，包括藜麦、糙米、野米、荞麦、高粱、木薯、小米、苋菜、特夫、葛根、燕麦(需标明无麸质)、柑橘类水果、香蕉、苹果、浆果、桃子、梨、柿子椒、蘑菇和洋葱等。 1、谷物食品常见的无麸质谷物包括荞麦、玉米、土豆粉、大米、竹芋、白薯和大豆。 2、乳制品大部分乳制品是无麸质的，除了某些奶酪、风味牛奶和蛋奶糊。 避免使用面糊或过度加工的乳制品。 3、肉类天然的肉类食品通常不含麸质，但肉馅饼、冷冻肉和鸡清...。 1个回答 私信TA无麸质饮食涵盖多种食物，包括藜麦、糙米、野米、荞麦、高粱、木薯、小米、苋菜、特夫、葛根、燕麦(需标明无麸质)、柑橘类水果、香蕉、苹果、浆果、桃子、梨、柿子椒、蘑菇和洋葱等。 3、肉类天然的肉类食品通常不含麸质，但肉馅饼、冷冻肉和鸡清汤可能含有麸质，需谨慎选择。 4、水果蔬菜天然的水果、蔬菜和坚果大多是无麸质的，除非它们被添加了调味剂或淀粉。 5、调味料除醋外，大多数调味品都是无麸质的，如番茄酱、芝麻酱、枫糖浆和许多沙拉酱等。 关于无麸质饮食，需明确以下两点:1、对麸质蛋白过敏或患有乳糜泻的人，必须坚持无麸质饮食。 2、对大多数人而言，无麸质饮食并非必要。 许多无麸质食品经过精细加工，失去了全麦粗粮中的纤维和矿物质等营养成分，更容易被吸收，升糖指数也更高。 调查显示，转为无麸质食品的消费者，体重和代谢综合征的风险可能增加。 00分享
无麸质食物有哪些
无麸质食物有哪些无麸质食物有玉米、奶酪、坚果、藜麦、土豆等。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，麸质能使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。无麸质食品，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。无麸质食物有玉米、奶酪、坚果、藜麦、土豆等。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，麸质能使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。无麸质食品，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。
无麸质饮食食谱
蛋糕、饼干、布丁...不需要鲜奶、鸡蛋跟面粉也能做 无麸质饮食食谱示例: 三鲜烧麦:配料包括大米面、土豆淀粉和猪油。制作方法是......
无麸质饮食:7分钟读懂70年,以及各种资源(食谱、检测&更多)
【原】无麸质饮食:7分钟读懂70年，以及各种资源(食谱、检测&更多) 在10000年前，人类开始种植小麦，从采集狩猎走向农耕——在此之前，人类的饮食基本是天然无麸质的。 在70年前的二战后，一位丹麦儿科医生才最终发现——麸质是造成乳糜泻的原因。 直到那时，无麸质饮食才被重新发明。 在1980年代，科学家首次发现了除乳糜泻之外的麸质敏感——这使得无麸质饮食能够帮到更多的人…… 而这篇文章，就将把这70年的发现，浓缩在7分钟——并附上各种资源。 一、1种蛋白质 ①麸质的英文是Gluten ②麸质存在于小麦、大麦和黑麦中 ③荞麦、藜麦、大米不含麸质 ④无麸质认证的燕麦不含麸质 ⑤麸质=面筋=麦胶=谷蛋白≠麦麸 ——麦麸是外面的麸皮，麸质是里面的蛋白质 ——把小麦粉用水清洗，洗掉淀粉后剩下的就是麸质 图:洗掉淀粉后对麸质充气的效果二、2种性质 ①麸质有筋道——难消化:可引起肠道通透性增加(肠漏症) ②麸质结构复杂——具有多种能导致免疫反应的片段:可引起免疫系统的异常(针对易感人群而言) ①一种自身免疫性肠病:乳糜泻。(Celiac。 disease) (1)患者进食麸质会产生小肠绒毛萎缩;严重时可危及生命。 (2)症状多样，可表现为:慢性腹泻、餐后腹胀和胀气、伴随有症状的营养不良、反复腹痛、慢性疲劳、骨质疏松、甲状腺疾病、疱疹样皮炎、共济失调、周围神经病变…… (3)严重漏诊的一种疾病，且常被误诊为肠易激综合征。 ②一种食物敏感:小麦敏感。(Non-celiacwheatsensitivity)。 (1)常与肠易激综合征和多种自身免疫病共存;可严重影响日常生活。 (2)症状多样，可表现为:腹胀、腹泻、腹痛、便秘、湿疹、头痛、脑雾、疲劳、抑郁/焦虑、贫血、手脚麻木、关节疼痛、共济失调…… (3)不仅和麸质有关，还可能由小麦中的胰蛋白酶淀粉酶抑制剂诱发。 (1)属于典型的食物过敏;是中国人最主要的重度过敏类型。 (2)在进食小麦后可表现为:咳嗽、鼻炎、哮喘、呼吸困难、荨麻疹、呕吐、腹痛、腹泻、烧心、消化道炎症…… (3)严重时可造成休克。 四、不同的诊断方法 ①乳糜泻(消化科) (1)血清检测:在吃麸质时:抗tTG抗体，抗DGP抗体，抗EmA抗体;在无麸质时:HLA-DQ-gluten四聚体检测[1] (2)基因检测:HLA-DQ2，HLA-DQ8 (3)肠道活检:根据医疗条件判断是否进行 (1)排除诊断:排除乳糜泻 (2)排除饮食法:严格排除各种面食4周，再重新引入，看是否会引起症状 (3)可能的检测方法:食物不耐受IgG检测中的小麦抗体、sCD14、FABP2、LBP (1)血清检测:小麦的IgE抗体 (2)皮肤检测:皮肤点刺试验 (3)口服激发:尝试摄入小麦，看是否引起反应。 五、无麸质的重要性 ①对于乳糜泻患者: (1)0.05克的麸质就足以造成小肠绒毛损伤 (2)无麸质能缓解胃肠道、皮肤、神经等各种症状 (3)无麸质能避免严重的并发症，包括极度营养不良、各种继发的自身免疫病和小肠癌症 无麸质可能: 改善消化，减轻肠道症状 缓解某些皮肤问题、自身免疫病、关节问题以及大脑病变。 ③对于小麦过敏人群: 无麸质能: 减轻小麦过敏相关症状 六、3类不能吃的食物 ①所有用小麦、大麦和黑麦制成的食物 包括:馒头、面条、包子、水饺、烧饼、面包、饼干、蛋糕、油条、馄饨、啤酒……以及这些食物的各种变种。 ②所有添加了小麦、大麦和黑麦的食物 ③所有被小麦、大麦和黑麦污染的食物 另外，要注意药品中是否添加有小麦成分。 特别注意某些中药，包括浮小麦、神曲、炒麦芽和各种用麸炒炮制的中药。 七、许多可以吃的食物 避开了不能吃的小麦、大麦和黑麦，其余基本都是可以吃的: 无麸质谷物:大米、小米、玉米、藜麦、荞麦…… 无麸质面粉:米粉、土豆粉、木薯粉、椰子粉、大杏仁粉…… 大部分天然食物，包括: 所有的蔬菜、所有的水果、所有的坚果种子 所有的肉类、所有的蛋类、所有的乳制品 八、无麸质作为基础 无麸质对乳糜泻、小麦敏感和小麦过敏都能起到很大的帮助。 纯粹的无麸质:《无麸质饮食完全指南》
无麸质饮食20食物清单
无麸质饮食20食物清单 许多食物都含有蛋白质，包括动植物来源的蛋白质。 大多数天然无麸质。 但是，含麸质的成分(如酱油，面粉和麦芽醋)通常用作调味剂。 它们可以添加到通常与蛋白质来源搭配的酱汁和腌泡汁中。 无麸质蛋白包括:豆类(豆类，小扁豆，豌豆，花生)、坚果和种子、红肉(鲜牛肉，猪肉，羊肉)、家禽(新鲜鸡肉，火鸡)、海鲜(鲜鱼，干贝，贝类)、传统大豆食品(豆腐，毛豆等)。 谨慎食用的蛋白质:加工过的肉类(如热狗、意大利辣香肠、香肠、意大利腊肠和培根)、肉类替代品(如素食汉堡)、午餐肉、与酱汁或调味料混合的蛋白质。 大多数乳制品天然不含麸质。 然而，那些调味的和含有添加剂的应该谨慎食用。 一些乳制品中常见的添加剂包括含谷蛋白粘稠剂，麦芽和变性淀粉。
无麸质饮食
知乎知学堂无麸质饮食暂无话题描述分享切换为时间排序什么是无麸质饮食?利弊各有哪些?CIB烘焙技术研究所CIB烘焙技术研究所已认证账号「无麸质饮食」可以说是欧美健康饮食界最近十年的一大流行饮食大法。 很多明星名人、运动员(比如，德约科维奇)、美食博主都是无麸质饮食的倡导者。 [图片]麸质是做错了什么让以小麦为主食的人群要硬生生地把它剔除掉?如果没有麸质，还能做出好吃有灵魂的面包吗?[图片]麸质(Gluten)是麦谷蛋白和醇溶蛋白的统称，存在于小麦、大麦、黑麦及其杂交谷物中。 以小麦为例，小麦中的蛋白含量为10%-15%，根据蛋白在不同溶剂中溶解度差异划分…阅读全文赞同18添加评论分享收藏喜欢乳糜泻:在中国的冰山正在浮起木森木森公众号:木森说导读:①南昌大学发布了一项关于中国青年/青少年乳糜泻发病率的新研究。 ②在19778名受试学生中，有434(2.19%)名存在乳糜泻血清检测的阳性;其中11名可以基本确认为乳糜泻。 ③在以面食为主食的山东，乳糜泻的发病率为0.76%。 而在中国，很多人可能不知道「面食会对部分人造成健康问题」，更不知道「他们不知道」。 然而，面食(小麦、大麦和黑麦)…阅读全文赞同730207条评论分享收藏麸质是什么?不含麸质的饮食真的更好吗?明非明非食品安全话题下的优秀答主不太明白为啥要翻译成麸质[图片]面粉里面有种蛋白，被称作gluten，从英语词源来看，与glue是一样的，粘粘的东西。 这个粘粘的，有弹性的蛋白，我们一般叫她“面筋”。 或者也可以叫谷蛋白、谷朊蛋白…干燥之后，可以叫做谷朊粉。 [图片]为啥可以叫谷朊蛋白/谷蛋白，大概是朊就是蛋白，谷实际是谷物，但是谷蛋白一般指的是“glutenin”，gluten-in，-in这个后缀，在生物学里面，一般会翻译成“素”，多半是蛋白的意思，比如insulin，胰岛素;I…阅读全文赞同467条评论分享收藏喜欢说自己麸质不耐受的人，真的了解麸质嘛?CIB烘焙技术研究所CIB烘焙技术研究所已认证账号[图片]「无麸质饮食」可以说是欧美健康饮食界最近十年的一大流行饮食大法。 [图片]麸质是做错了什么让以小麦为主食的人群要硬生生地把它剔除掉?如果没有麸质，还能做出好吃有灵魂的面包吗?以及，在这之前是不是至少先弄清楚--麸质是什么?你将会看到01/「麸质」是什么?02/吃面包不消化就是麸质不耐受吗?03/如何做无麸质面包?04/无麸…阅读全文赞同3215条评论分享收藏无麸质饮食适合你吗?16种谷物面粉面条选择灵橄姐姐灵橄姐姐国际认证健康管理师/灵橄健康创始人/女性健康专家阅读全文赞同8添加评论分享收藏喜欢举报关于乳糜泻，你不得不知的7件事木森木森公众号:木森说乳糜泻，是摄入含麸质(小麦、大麦和黑麦中含有的蛋白质)食物后产生的一种自身免疫性肠病，影响世界1%左右的人口，并呈现增长的趋势。 过去，普遍认为乳糜泻只发生于白种人之中，但近年来的筛查发现，中国儿童和成人中都存在乳糜泻患者。 1.乳糜泻是基因和环境共同导致的乳糜泻的患者肯定拥有HLA-DQA1基因和HLA-DQB1基因，但这两种基因存在于30%的人群中，只有一小部分发展为乳糜泻。 2.乳糜泻是自身免疫病乳糜泻是由麸质引发的…阅读全文赞同498条评论分享收藏如何做到无麸质饮食的?木森木森公众号:木森说三点常识:1.麸质造成的问题大体可分为三类，三者是独立的病症:乳糜泻非乳糜泻的麸质敏感(肠易激综合征患者中常见)小麦过敏详见:麸质问题小结2.进行无麸质饮食不意味着要去买无麸质的包装食品。 那些包装好的无麸质食品大多都是高糖的垃圾食品。 真正注重健康的人不会去买那些食品的。 健康的无麸质饮食是基于真正食物的。
《无麸质饮食完全指南》小读笔
小麦敏感曾被称为「麸质敏感」，但由于造成患者敏感的除了麸质，还可能是「胰蛋白酶淀粉酶抑制剂」和「发漫(FODMAPs)」，因此，小麦敏感会是一个更准确的说法。 目前，小麦敏感的检测主要用的是排除诊断。 小麦敏感的患者首先需要做的是:排除乳糜泻和小麦过敏。 乳糜泻的排除方法可以用到相关的基因检测(HLA-DQ2/DQ8)和血清检测(抗tTG抗体，抗EmA抗体，抗DGP抗体)。 (详见1.1.3如何诊断乳糜泻?)小麦过敏的排除需要用到「抗小麦相关蛋白质的IgE抗体」的血清检测，以及用小麦抗原进行的皮肤点刺试验。 (详见:1.3.3如何诊断小麦过敏?)。 中国白酒(liquorandspirits)。 这些酒的原料虽然可能含麸质，但它们在制作过程中都会经过蒸馏，因而最终产品一般是不含麸质的。 但和葡萄酒一样，还是注意检查配料表，看有没有不安全的添加剂。
